Mehrwertsteuer auf Backwaren
Grundnahrungsmittel· Rechtsstand 31.08.2026
Backwaren steht in der Anlage 2 zum Umsatzsteuergesetz (Anlage 2 Nr. 31) und gehört damit zu den Waren, die das Gesetz ausdrücklich mit 7 % besteuert.
ermäßigter Steuersatz nach § 12 Abs. 2 UStG. Rechtsgrundlage: Anlage 2 Nr. 31 UStG
Warum nur 7 % für Backwaren?
Backwaren fällt unter Anlage 2 Nr. 31 UStG: Zubereitungen aus Getreide, Mehl, Stärke oder Milch sowie Backwaren, Kapitel 19 des Zolltarifs. Die Norm zählt zu den Ermäßigungen, die das Gesetz ausdrücklich anordnet; was nicht dort steht, bleibt beim Regelsatz.
- Einordnung im Zolltarif
- Kapitel 19
- Anlage 2 verweist nicht auf Produktnamen, sondern auf Positionen des Zolltarifs.
- Beispiel-Warennummer (WA 2026)
- 19059070
- Backwaren mit einem Gehalt an Saccharose, Invertzucker oder Isoglucose von >= 5GHT(ausg. Knäckebrot, Leb- und Honigkuchen und ähnl. Waren, Kekse u. ähnl. Kleingebäck, Waffeln und Zwieback)
Im Gesetz steht:
Zubereitungen aus Getreide, Mehl, Stärke oder Milch; Backwaren
Einordnung im Verzeichnis
Auf Anlage 2 Nr. 31 UStG stützen sich im Verzeichnis 69 Produkte, neben Backwaren zum Beispiel Brot, Kuchen, Brötchen, Kekse, Apfelkuchen. In der Kategorie Grundnahrungsmittel sind 97 von 101 Produkten wie Backwaren eingestuft; 4 je nach Fall.
Backwaren einzeln nachschlagen
Backwaren ist ein Sammelbegriff. Im Verzeichnis stehen 101 einzelne Produkte in dieser Kategorie: 97 davon mit 7 %, 0 mit 19 %, 4 als Sonderfall. Jede Kategorie zeigt ihre Produkte nach Satz gruppiert.
So viel Mehrwertsteuer steckt im Preis von Backwaren
Bei 7 % Mehrwertsteuer stecken in 10 € Bruttopreis 0,65 € Steuer, der Nettopreis liegt bei 9,35 €. Rechnen Sie Ihren eigenen Betrag um:
Beispiele für typische Preise
| Bruttopreis | darin MwSt (7 %) | Netto (7 %) |
|---|---|---|
| 1,00 € | 0,07 € | 0,93 € |
| 2,50 € | 0,16 € | 2,34 € |
| 5,00 € | 0,33 € | 4,67 € |
| 10,00 € | 0,65 € | 9,35 € |
| 25,00 € | 1,64 € | 23,36 € |
| 50,00 € | 3,27 € | 46,73 € |
| 100,00 € | 6,54 € | 93,46 € |
Formel: Netto = Brutto ÷ 1,07 · Mehrwertsteuer = Brutto − Netto. Zum großen MwSt-Rechner
Was das in der Praxis bedeutet
Beim Einkauf
Der Preis ist ein Bruttopreis: In 10 € für Backwaren stecken 0,65 € Mehrwertsteuer. Der Kassenbon nennt den Satz, herausrechnen lässt er sich mit dem Rechner oben.
Für Unternehmen
Wer Backwaren verkauft, führt 7 % auf den Nettopreis an das Finanzamt ab. Wer Backwaren für sein Unternehmen einkauft und vorsteuerabzugsberechtigt ist, holt sich die ausgewiesene Steuer als Vorsteuer zurück.
Rechnung ohne Mehrwertsteuer
Kleinunternehmer nach § 19 UStG weisen keine Umsatzsteuer aus, auch nicht für Backwaren; ihr Rechnungsbetrag ist zugleich Netto und Brutto. Dafür dürfen sie keine Vorsteuer ziehen.
Backwaren im Vergleich mit verwandten Produkten
Alle 8 verwandten Produkte sind wie Backwaren eingestuft.
| Produkt | MwSt-Satz |
|---|---|
| BackwarenAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| BrotAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| KuchenAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| BrötchenAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| KekseAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| ApfelkuchenAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| AufbackbrötchenAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| BackmischungAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
| BaguetteAnlage 2 Nr. 31 UStG | 7 % |
Häufige Fragen zur Mehrwertsteuer auf Backwaren
Wie viel Mehrwertsteuer fällt auf Backwaren an?
Auf Backwaren fallen 7 % Mehrwertsteuer an (ermäßigter Satz, Anlage 2 Nr. 31 UStG). Bei 10 € Bruttopreis sind das 0,65 € Steuer und 9,35 € netto.
Wo steht die Ermäßigung für Backwaren im Gesetz?
In Anlage 2 Nr. 31 UStG. Die Norm erfasst: „Zubereitungen aus Getreide, Mehl, Stärke oder Milch; Backwaren“. Nachzulesen bei gesetze-im-internet.de.
Wie rechne ich die Mehrwertsteuer aus dem Preis von Backwaren heraus?
Bei 7 %: Bruttopreis ÷ 1,07 = Nettopreis, die Differenz ist die Steuer. Bei 10 € Bruttopreis sind das 0,65 € Steuer und 9,35 € netto. Der MwSt-Rechner rechnet in beide Richtungen.