Mehrwertsteuer auf Kaviar
Fleisch und Fisch· Rechtsstand 31.08.2026
Anlage 2 Nr. 28 nimmt Kaviar und Kaviarersatz ausdrücklich aus.
Regelsatz nach § 12 Abs. 1 UStG. Rechtsgrundlage: § 12 Abs. 1 UStG
Warum 19 % für Kaviar?
Kaviar ist in keiner Nummer der Anlage 2 und in keiner Ermäßigung des § 12 Abs. 2 UStG genannt; eine Befreiung nach § 4 UStG greift ebenfalls nicht. Deshalb bleibt es beim Regelsatz nach § 12 Abs. 1 UStG.
Im Gesetz steht:
Zubereitungen von Fleisch, Fischen oder von Krebstieren, Weichtieren und anderen wirbellosen Wassertieren, ausgenommen Kaviar sowie zubereitete oder haltbar gemachte Langusten, Hummer, Austern und Schnecken
Die Steuer beträgt für jeden steuerpflichtigen Umsatz 19 Prozent der Bemessungsgrundlage.
Einordnung im Verzeichnis
In der Kategorie Fleisch und Fisch sind 4 von 89 Produkten wie Kaviar eingestuft; 85 mit 7 %.
So viel Mehrwertsteuer steckt im Preis von Kaviar
Bei 19 % Mehrwertsteuer stecken in 10 € Bruttopreis 1,60 € Steuer, der Nettopreis liegt bei 8,40 €. Rechnen Sie Ihren eigenen Betrag um:
Beispiele für typische Preise
| Bruttopreis | darin MwSt (19 %) | Netto (19 %) |
|---|---|---|
| 1,00 € | 0,16 € | 0,84 € |
| 2,50 € | 0,40 € | 2,10 € |
| 5,00 € | 0,80 € | 4,20 € |
| 10,00 € | 1,60 € | 8,40 € |
| 25,00 € | 3,99 € | 21,01 € |
| 50,00 € | 7,98 € | 42,02 € |
| 100,00 € | 15,97 € | 84,03 € |
Formel: Netto = Brutto ÷ 1,19 · Mehrwertsteuer = Brutto − Netto. Zum großen MwSt-Rechner
Was das in der Praxis bedeutet
Beim Einkauf
Der Preis ist ein Bruttopreis: In 10 € für Kaviar stecken 1,60 € Mehrwertsteuer. Der Kassenbon nennt den Satz, herausrechnen lässt er sich mit dem Rechner oben.
Für Unternehmen
Wer Kaviar verkauft, führt 19 % auf den Nettopreis an das Finanzamt ab. Wer Kaviar für sein Unternehmen einkauft und vorsteuerabzugsberechtigt ist, holt sich die ausgewiesene Steuer als Vorsteuer zurück.
Rechnung ohne Mehrwertsteuer
Kleinunternehmer nach § 19 UStG weisen keine Umsatzsteuer aus, auch nicht für Kaviar; ihr Rechnungsbetrag ist zugleich Netto und Brutto. Dafür dürfen sie keine Vorsteuer ziehen.
Kaviar im Vergleich mit verwandten Produkten
6 der 8 verwandten Produkte sind anders eingestuft als Kaviar: Wurst (7 %), Bacon (7 %), Bismarckhering (7 %) und weitere. An diesen Unterschieden zeigt sich, wo die Grenze der Norm verläuft.
| Produkt | MwSt-Satz |
|---|---|
| Kaviar§ 12 Abs. 1 UStG | 19 % |
| WurstAnlage 2 Nr. 28 UStG | 7 % |
| Hummer§ 12 Abs. 1 UStG | 19 % |
| Austern§ 12 Abs. 1 UStG | 19 % |
| BaconAnlage 2 Nr. 28 UStG | 7 % |
| BismarckheringAnlage 2 Nr. 3 UStG | 7 % |
| BockwurstAnlage 2 Nr. 28 UStG | 7 % |
| BratenAnlage 2 Nr. 2 UStG | 7 % |
| CalamariAnlage 2 Nr. 3 UStG | 7 % |
Häufige Fragen zur Mehrwertsteuer auf Kaviar
Wie viel Mehrwertsteuer fällt auf Kaviar an?
Auf Kaviar fallen 19 % Mehrwertsteuer an (Regelsatz, § 12 Abs. 1 UStG). Bei 10 € Bruttopreis sind das 1,60 € Steuer und 8,40 € netto.
Gibt es für Kaviar eine Ermäßigung auf 7 %?
Nein. Anlage 2 Nr. 28 nimmt Kaviar und Kaviarersatz ausdrücklich aus. Anders ist es bei Wurst, Bacon, Bismarckhering: dort gelten 7 %.
Wie rechne ich die Mehrwertsteuer aus dem Preis von Kaviar heraus?
Bei 19 %: Bruttopreis ÷ 1,19 = Nettopreis, die Differenz ist die Steuer. Bei 10 € Bruttopreis sind das 1,60 € Steuer und 8,40 € netto. Der MwSt-Rechner rechnet in beide Richtungen.
Wo steht das für Kaviar im Gesetz?
§ 12 Abs. 1 UStG. Den Wortlaut zeigt die Norm-Seite, das Gesetz selbst steht bei gesetze-im-internet.de.